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炒糖色不要只放糖

2020-02-15 06:06:26来源:励志吧0次阅读

炒糖色不要只放糖,加这样“东西”,炒出来色泽红亮,不发苦

对于食物是否好吃,很多人第一眼都是从它的外观上来辨别的,因为只有外观上面做出来色香味俱全,这样才能够做到被大家所喜爱,要是第一眼看上去就非常的丑,那也会影响到人的食欲,一般在中国美食当中,想让菜品颜色更加的鲜亮,最关键的一步就是炒糖色,糖色炒得好不好,直接决定了菜品做出来的味道和口感。

大多数人在炒糖色的时候,都会习惯性的倒油后放入冰糖或者白砂糖,但是往往炒出来的糖色颜色并不是特别的突出,炒出来的食材也不是特别的鲜美,吃起来的味道,还有点发苦的感觉。后面也有人根据冰糖的多少来控制糖色的深浅,但冰糖放的过多,就会让菜品吃起来非常的甜腻,要是冰糖放的太少,糖色的颜色就会不好,那么到底该如何炒好糖色呢!今天小编就给大家下,炒糖色不要只放糖,加这样“东西”炒出来色泽红亮,不发苦。

其实这里所指的东西就是咱们生活当中十分常见的酱油,大家都知道在没有炒糖色的时候,很多人都会习惯性的用酱油来进行上色,可单独用酱油做出来的菜品,味道并不是特别好,所以很多人就放弃了这种做法。而其实将糖色和酱油一起结合着烹饪,就能够让颜色更加红亮,并且还不容易出现发苦的情况。

虽然这个方法的确能够让糖色颜色红亮,吃起来也不会太腻,口感也不会太甜,但也不要过多的加入酱油,因为过多的加入就会让糖色的颜色更深沉,加上酱油本身是带有咸味的,这样也会影响到菜品的口味,基本上炒糖色的时候,往里面加入小半勺酱油即可,以上就是炒糖色的技巧,大家学会了吗?千万不要只放糖,加点酱油,糖色炒出来色泽红亮,还不发苦哦!

附上:炒糖色的家常做法

准备食材:冰糖,酱油,食用油

制作方法:

首先往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到4成热的时候,也就是锅中还没有冒烟前,把准备好的冰糖放到锅中,转成小火慢炒,用锅铲不停的翻动冰糖,直到冰糖完全溶解,并且颜色有点变深,再往锅中加入小半勺的酱油,用锅铲不停的搅拌混合,这样糖色就制作完成了,一定要及时的下入准备好的食材,这样才能够发挥糖色的最大作用哦。

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