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怎样煮鸡肉好吃

2019-09-10 19:12:23来源:励志吧0次阅读

  很多人都喜欢吃鸡肉,鸡肉不仅营养丰富,而且肉质娇嫩鲜美,可以和很多种食材一起烹饪。但是也有很多喜欢吃鸡肉的朋友不知道鸡肉的做法,便有了怎样煮鸡肉好吃这样的问题。下面,我们就来给大家介绍一下鸡肉的做法。

  怎样煮鸡肉好吃

  一、台式三杯鸡

  主料

  半只鸡500g; 生姜一大块; 独蒜头2个; 新鲜罗勒叶(九层塔)一把; 大葱几段; 台湾米酒10汤匙(150ml); 金兰酱油3汤匙(45ml); 薄盐生抽2汤匙(30ml); 冰糖20g; 黑麻油15ml;

  做法

  1、准备食材,鸡肉洗净斩小块,生姜切薄片,蒜头切大块,葱切段

  2、鸡肉冷水入锅,煮沸焯水

  3、起锅,倒入适量食用油和麻油混合油,爆香姜片

  4、倒入蒜头和葱段爆香

  5、倒入鸡块翻炒。倒入调料:一杯料酒150ml,一杯混合酱油75ml,一杯糖20g。大火翻炒收汁,盖上锅盖闷分钟,要注意有糖容易焦糊

  6、收汁后,鸡肉裹上酱汁,浓稠红亮。最后倒入15ml黑麻油,放入罗勒叶(不要带茎,我这个就是错的,很老),拌匀,关火,闷20秒,即可出锅。出锅,当上新鲜的罗勒叶装饰即可。

  小贴士

  1、建议用鸡腿肉,因为鸡腿肉嫩,容易熟,烹饪时间短,如果你要用整鸡的话,在第8步要注意火候,别给煮糊了

  2、酱油要选择生抽(颜色浅),不要用颜色太深的酱油,以免这道菜成品的颜色太深。

  二、酱香鸡腿

  主料

  鸡腿 2个。油 5ml;盐 4g;酱油 3ml;料酒 2ml;香菇 50g;葱 10g;生姜 5g;沙姜 2片;八角 1个;红枣 1g;干贝 2g

  做法

  1、鸡腿,洗干净,放料酒、酱油、盐、油腌制15分钟;PS:鸡腿入味可以在鸡腿上划几刀;

  2、切好香菇、生姜、葱;准备好干贝、红枣片、八角、沙姜;

  3、电饭锅锅底涂一层油;PS:防止粘锅。

  4、放入腌制好的鸡腿,然后放八角、生姜、沙姜、红枣片、香菇一起下锅;

  5.把腌制好的鸡腿汁一起倒入锅中;

  6、按煮饭功能,等待自动跳到保温即可。开盖,放葱,收汁即可吃。

  小贴士

  1、汤汁拌饭也一级棒。

  2、喜欢吃鸡腿。大致做法和红烧一样,加点料,味更足。解馋又下饭的利器。

  三、盐焗枫糖烤鸡

  主料

  三黄鸡1只(约1000g); 橙子2个; 苹果1个;盐焗鸡料1包; 枫糖2汤匙(30ml); 生抽1汤匙(15ml); 黄油1小块; 白砂糖2汤匙(30g);

  做法

  1、光鸡一只,切掉鸡脖子、鸡脚和鸡屁股。橙子1个切成瓣,塞入鸡肚子里面。

  2、塞好后,用棉线缝合。我用竹签一头栓了一根棉线,把竹签插进鸡皮,带出棉线的方法缝合的。其实如果不那么讲究的话,用牙签封死即可。

  3、盐焗鸡调味粉,在店上可以买到。因为里面含有盐了,所以直接涂抹鸡身即可。当然如果你喜欢也可以换成其他风味的调味粉。

  4、擦干鸡身内外的水分,把调味粉里外涂抹均匀。放入保鲜袋内,入冰箱冷藏腌制一晚。黄油放入小锅内加热融化。半个苹果和1个橙子去皮切块入锅,加白砂糖小火略煮。带煮水果变软,出汁后,中火收干汁水备用。把腌制好的鸡从冰箱内取出,拆开棉线,取出鸡肚子里面的橙子,改塞煮好的水果。

  5、塞满后用牙签封口,也可以用棉线缝死。把鸡用烤叉穿好,并在鸡翅尖和鸡腿关节处包裹上锡纸,避免烤制的时候此处水分流失发干。烤箱预热220度,放入烤叉,底部垫一个烤盘,接住滴落的油脂。

  6、热风转炉烘烤1个小时左右,期间每隔分钟可用刷子,在鸡身表面刷枫糖酱油汁(枫糖+酱油)增香增色。

  通过上文的介绍,怎样煮鸡肉好吃这个问题已经得到了很好的解决。鸡肉的烹饪方法非常的多,不管哪一种都是制作过程简单,而且还能留住鸡肉的营养和美味。喜爱吃鸡肉的朋友们在家的时候不妨按照上文的介绍自己动手做了试一试哦。

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